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Los Utensilios enlozados

 

El enlozado es un proceso que no es pintura ni barniz, sino el recubrimiento ideal para los elementos que necesitemos conservar y evitar su oxidación.

 

El enlozado o esmalte vitrificado es definido como una cubierta vítrea, similar al vidrio, fusionada sobre una base metálica. Históricamente, los esmaltes fueron aplicados primero al oro, luego a la plata, cobre, bronce y posteriormente al hierro y al acero. Los objetos esmaltados más antiguos que se conocen fueron fabricados en la isla de Chipre, alrededor del siglo XIII a.C., por un artista desconocido que descubrió la posibilidad de fusionar vidrio al metal, y así nació el arte del esmaltado vítreo o enlozado.

Propiedades del enlozado

Los beneficios del enlozado son numerosos; el más importante es que impide la formación de óxido sobre la pieza tratada. Incluso, la limpieza de los utensilios enlozados es más sencilla por las propiedades antiadherentes del esmalte.

No requieren de cuidados especiales, soportan bien el calor, ya que el esmalte es totalmente ignífugo (no se quema), no altera la composición de los alimentos, retiene eficazmente el calor sin que se adhiera la comida permitiendo su rápida limpieza, soporta llamas directas, brasas y es ideal para parrillas. | Venta de Enlozado en Santiago

Los utensilios enlozados son lo suficientemente higiénicos, ya que cuentan con una cubierta no porosa que no permite el desarrollo de bacterias, hongos y mugre, no absorbe olores ni libera sustancias tóxicas para las personas. En estos utensilios se pueden conservar alimentos sin obtener sabores no deseados.

Las piezas enlozadas son muy recomendadas porque tienen protección anticorrosiva sin desgaste en el tiempo, alta resistencia química, soportan altas (hasta 450 ºC) y bajas temperaturas (hasta -50 ºC) y son capaces de soportar también los cambios bruscos de temperatura. Además, por sus características, estos menajes pueden sustituir a los productos con antiadherentes; por su recubrimiento enlozado se puede cocinar cualquier tipo de alimentos ya sean cocidos o fritos.

Precauciones

Tenga cuidado con las empresas o productos que indican que se ha utilizado "esmalte" en la fabricación de sus piezas. No se debe confundir el enlozado con la pintura; algunas veces lo llaman esmalte. Las pinturas no son esmaltes, no tienen dureza, ni resistencia al calor ni la estabilidad de los colores que solo se logra con un auténtico enlozado.

Consejos

Los menajes enlozados se pueden utilizar directamente sobre la llama en cocinas a gas, sobre placas de inducción, en el horno eléctrico, tatakuá y lavavajillas, pero nunca en microondas.

Tienen una cubierta no porosa que no permite el desarrollo de bacterias, hongos y mugre. Es químicamente inerte, no absorbe olores, no libera sustancias tóxicas, no contamazina los alimentos.

Se puede utilizar para guardar alimentos y no obtendrán sabores no deseados.

Se lavan con detergente y esponja o lana de acero. Rooibos: (nombre científico Aspalathus linearis) es una planta de origen sudafricano cuyo nombre en idioma afrikáans significa arbusto rojo. Es muy popular en Europa debido al uso que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones, al que también se le conoce como té rooibos (té rojo sudafricano), pero realmente no proviene de la planta del té.

 

Fuente: www.abc.com.py

 

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